简单几步教你选购高品质澳洲牛肉

      众所周知，澳大利亚拥有世界上最广阔、最纯净的天然牧场，空气清新、水源充足、阳光充足，被认为是全球最优的牛肉产地，独特的自然条件，成就了澳洲牛肉营养丰富、鲜嫩多汁、浓香而没有腥膻感的特色美味。加上澳大利亚是国际公认的没有疯牛病和口蹄疫的国家之一，为了保持澳大利亚牛肉产品的高标准，澳大利亚牛肉业和各级政府共同努力建立了严格的标准和体系，以保证生产的整体化和产品的可追溯性。所以，你在市面上看到的众多的进口牛肉，其中澳洲牛肉的品质那一定是杠杠的！

      但是，大家可能不知道要从哪儿购买，也不知道怎么挑选，购买到的产品也不知道靠不靠谱，总是各种不放心。今天文德丰小课堂就来讲讲澳洲牛肉的选购方法，get这几点，妥妥的！

 

一、看产品外包装+标识

      从澳洲正关进口的牛肉都有明显的中文标识，包括品名、规格、原产国、生产批号、生产日期、保质期、储存温度、生产企业注册号和目的地（应注明为“中华人民共和国”）等内容。

      同时，要注意的是盛装牛肉盒中或真空袋内有无过多的血水，过多的血水表示肉汁都已经流失，吃起来的口感就大大的受影响了。此外，外包装破损、失真空 、冷冻牛肉包装结厚霜、日期标示不清等等，都是选购时必须避免的事项。为了便于消费者迅速分辨出真正的澳洲产品，MLA推出了“TRUE AUSSIE”的标签。目前在售的澳大利亚牛肉，只有经过了一系列严格的审核才能够被授予TRUE AUSSIE 标识，比如下面这样。

 

二、看颜色是否“正”

      在选购过程中，我们需要尽可能选择颜色鲜红的牛肉。通常刚切开的牛肉颜色呈现暗红色，一旦牛肉中的肌红素和空气中的氧气结合后，就会变的比较鲜红，此为我们购买牛肉的最佳时机。但随着时间和温度的变化，牛肉就会开始转变为黑褐色或绿色，这就意味着它濒临腐败了。要注意的是，若选购的牛肉是真空包装的，肉品颜色会偏暗红色，一旦拆开后就会转为鲜红色，大家可放心食用。值得一提的是，文德丰是市面上为数不多采用德国气调技术来包装冷鲜牛肉的厂商，能够更大化的保持牛肉的新鲜度和延长保质期。

 

三、看肉品本身质感

      选购澳洲牛肉时，还需要注意牛肉大小、厚薄是否匀称一致，刀功是否整齐，有无逆丝切，是否符合烹饪的需求。对于冷藏牛肉，我们需要观察它本身是否有过多的筋膜没剔除，或表面是否有黏状物附着而显得无光泽；而对于冷冻牛肉，我们要看它表面是否过于干燥、表面组织间隙是否变大或颜色变为淡白色。

 

四、比较牛的喂养方式

     牛肉的价位会因为等级、年龄、饲养方式的不同而不同，其中喂养方式的不同更是决定了一块牛肉的口感，相对而言，如果是拿去炒的卤的炖的，我们推荐草饲的，如果拿去烧烤和煎的，我们推荐谷饲的。注意产品的标签，上面一般会标示“谷饲”、“草饲”的字眼。

草饲牛肉：由于在天然牧场放牧，澳洲草饲牛肉的脂肪和胆固醇含量低，较瘦。它的脂肪大多积聚在皮下，食用时非常容易去除，所以草饲牛一直被视为健康肉品。

谷饲牛肉：与草饲牛肉相比，谷饲牛肉脂肪含量更多样化。澳大利亚牛肉的油花有特别的分级，从M0到M9，M9为最高级别，级数越高，油花越绵密。

 

五、找到合适的牛肉部位

      牛肉的价位也会因为肉的部位不同而有所差异，纯粹从价位而言，和牛是最贵的，牛柳（里脊）和牛小排是普通牛肉里面最贵的，肉眼西冷牛仔骨次之，再然后是上脑板腱，最后就是一些普通的牛肉，例如牛霖牛腱子牛腩。但是我们也不能笼统的用价位来盲目选择，还是要取决于你是用哪种烹饪方式，找到合适的才是最好的，如果你是用来烧烤和煎的，我们推荐牛小排、牛仔骨、肉眼，如果你是用来炒的，我们推荐牛霖、牛柳，如果你是拿来红烧的，我们推荐牛腩和牛腱子。

 

六、选择正规的购买渠道   

      牛肉算是比较大众化的产品了，在菜市场、社区专卖店、商超等渠道都可以轻易买到，但是主流的商超有更严格的准入规则，国检单和报关单都必须一一对应，他们对产品的质量和把控有更高的要求，所以我们推荐大家去商超或者认证的专卖店购买，例如：沃尔玛、山姆、盒马、天虹等等，文德丰的澳洲牛肉现已覆盖国内主流的商超渠道，下次逛商超的时候，记得来找下我们的产品哦。

 

      好了，今天的小课堂就讲到这里，我们下期再会。